PALETA NATURIBER

Referencia: ALEMSM004

Paleta ibérica Fuera de Norma : El término “Fuera de norma” se refiere a una pieza que en ‘‘sangre’’, es decir al salir del matadero, sí está dentro de la norma del ibérico pero la merma durante el proceso de curación ha sido mayor de la esperada. Al salir a la venta no alcanza el peso mínimo y por tanto pierde su clasificación de jamón ibérico. Procede de animales que han disfrutado de los pastos y hierbas de la dehesa durante su crecimiento y cebado en su etapa de engorde, pero no han alcanzado la reposición mínima de 46 kg con este fruto
La paleta se elabora por medios naturales por un mínimo de 16 meses
No lleva brida
Curación: 16 meses mínimo
Zona de procedencia: Salamanca
Peso aprox. 4,2 kg
 

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Paleta ibérica Fuera de Norma : El término “Fuera de norma” se refiere a una pieza que en ‘‘sangre’’, es decir al salir del matadero, sí está dentro de la norma del ibérico pero la merma durante el proceso de curación ha sido mayor de la esperada. Al salir a la venta no alcanza el peso mínimo y por tanto pierde su clasificación de jamón ibérico. Procede de animales que han disfrutado de los pastos y hierbas de la dehesa durante su crecimiento y cebado en su etapa de engorde, pero no han alcanzado la reposición mínima de 46 kg con este fruto
La paleta se elabora por medios naturales por un mínimo de 16 meses
No lleva brida
Curación: 16 meses mínimo
Zona de procedencia: Salamanca
Peso aprox. 4,2 kg